Auciège
Par le gardien le lundi 30 août 2010, 00:00 - Singumots - Lien permanent
Redevance féodale versée annuellement aux
propriétaires par les fermiers qui exploitaient leurs alpages. Elle était basée
sur le nombre de pots de lait produits en un jour par le troupeau. Synonyme :
ociège. Du latin alpeagium, lui-même de alp idiare, alpéer,
utiliser l'alpe (le pâturage de montagne).
Les origines du reblochon
La naissance du reblochon (XIIIe siècle), fromage savoyard de la vallée de Thônes, est liée à cette coutume. Dans le but de verser moins de droits le fermier pratiquait, le jour de la collecte de l'impôt, une traite incomplète de ses vaches. Après le départ du contrôleur il procédait à une seconde traite qui donnait un lait peu abondant mais riche en crème, avec lequel il faisait, pour son propre usage, un excellent fromage. Son nom provient du savoyard blocher, traire, d’où reblocher, traire une seconde fois. La production de reblochon est restée d'usage essentiellement familial jusqu'au XIXe siècle. À partir de cette époque, il a connu un succès commercial qui ne s'est jamais démenti.
La naissance du reblochon (XIIIe siècle), fromage savoyard de la vallée de Thônes, est liée à cette coutume. Dans le but de verser moins de droits le fermier pratiquait, le jour de la collecte de l'impôt, une traite incomplète de ses vaches. Après le départ du contrôleur il procédait à une seconde traite qui donnait un lait peu abondant mais riche en crème, avec lequel il faisait, pour son propre usage, un excellent fromage. Son nom provient du savoyard blocher, traire, d’où reblocher, traire une seconde fois. La production de reblochon est restée d'usage essentiellement familial jusqu'au XIXe siècle. À partir de cette époque, il a connu un succès commercial qui ne s'est jamais démenti.
Commentaires
Votre anecdote est géniale.J'adore ce fromage,on en mangeait toujours à Champanges, ou chaque année,on passait les vacances d'hivers, avant que mon travail ne prenne le dessus.Si,personne ne déroge aux lois,finalement, la loi ne peut s'améliorer.Ceci, dit,ceux qui le font , ont intérêt à avoir de bonnes raisons.
Belle anecdote !
Maintenant, il ne te reste plus qu'à donner la recette de la tartiflette...
Cliquer sur l'image
Nourritures intellectuelles! Nourritures terrestres! Vous joignez l'utile à l'agréable....
Et pour les origines du mot alpe, c'est là.
Merci pour l'étude de ce choronyme (
nonnom géographique).Ah bon, si ce n'est pas geographique, c'est quoi (smile...)
Merci. grâce à vous j'ai repéré ma coquille. Je voulais dire "nom géographique".
Mon dieu, qu'est ce que vous devenez pointilleux §
Non, précis. Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, je suis sur mon propre blog et j'y fais ce que je veux. On n'est pas à Verdun ici.
Et, susceptible § Si, vous voulez, venez chez moi,je vous invite, au 12.Au plaisir.
Et, comique, aussi..........
C'est ce que vous vouliez. À force de me prêter des intentions que je n'ai pas.
@ Ver00 - Notre hôte n'a corrigé la coquille que parce que je lui en avais pointilleusement fait part. Il nous doit, et NOUS lui devons également, d'écrire un français sans faute et en restant dans SON sujet, à savoir les mots, la langue, etc... Pardon, Gardien, de prendre votre défense, vous le faites bien tout seul. J'espère que vous appréciez que vos lecteurs soient aussi d'impitoyables relecteurs!
Absolument, chère e21. C'est comme ça que je vois les choses et je vous en remercie.Ana la mexicaine, par exemple, aime bien quand je lui signale un faux ami.
Curieux ce lien entre auciège et le choronyme alpes, la langue a de drôle de raccourcis.