Les origines du reblochon

La naissance du reblochon (XIIIe siècle), fromage savoyard de la vallée de Thônes, est liée à cette coutume.  Dans le but de verser moins de droits le fermier pratiquait, le jour de la collecte de l'impôt, une traite incomplète de ses vaches. Après le départ du contrôleur il procédait à une seconde traite qui donnait un lait peu abondant mais riche en crème, avec lequel il faisait, pour son propre usage, un excellent  fromage. Son nom provient du savoyard blocher, traire, d’où reblocher, traire une seconde fois. La production de reblochon est restée d'usage essentiellement familial jusqu'au XIXe siècle. À partir de cette époque, il a connu un succès commercial qui ne s'est jamais démenti.