Le Garde-mots

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lundi 16 janvier 2012

Craquegnon

Maroilles
Ancien nom du fromage créé en 960 par les moines de l'Abbaye de Maroilles (Nord). Tout paysan qui possédait au moins une vache devait  à l'époque, transformer son lait à partir de la Saint-Jean (24 juin) et remettre le fromage affiné à l’Abbaye cent jours plus tard, à la St Rémy (1er octobre), en paiement de la dîme. Le craquegnon était très apprécié de Charles-Quint et de plusieurs rois de France, dont Henri IV.

Ce fromage au lait entier, à pâte molle, et qui a « du corps », s’appelle aujourd’hui maroilles (ce nom est une antonomase). Le film Bienvenue chez les Ch'tis l'a rendu populaire au même titre que les orgues de Bergues.

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Merci au dessinateur Ydel pour cette illustration. Pour afficher l'ensemble de ses contributions au Garde-mots cliquez sur l'image. Bientôt on ne dira plus "un dessin d'humour" mais "un Ydel".

lundi 9 mai 2011

Poya

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Nom de la montée à l'alpage dans les Alpes suisses, et plus spécialement dans le district de la Gruyère (canton de Fribourg). Du francoprovençal poya montée, côte, lui-même du latin podium, petite éminence, qui  a donné également puy, montagne volcanique. Nom féminin.

Synonymes : changement de pacage, inalpe (montée des bergers et du troupeau aux alpages), remue, transhumance. Antonyme : désalpe (descente du troupeau).

Par métonymie, on appelle également poya la représentation picturale sur une planche de bois de la montée aux alpages. Les vaches sont généralement de profil et en cortège. Les poyas sont peintes par les armaillis - les bergers d'alpage - et accrochées au linteau des granges ou au fronton des fermes, ce qui explique leur format horizontal. Elles constituaient traditionnellement l'inventaire du troupeau se rendant à l'alpage.

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lundi 30 août 2010

Auciège

Redevance féodale versée annuellement aux propriétaires par les fermiers qui exploitaient leurs alpages. Elle était basée sur le nombre de pots de lait produits en un jour par le troupeau. Synonyme : ociège. Du latin alpeagium, lui-même de alp idiare, alpéer, utiliser l'alpe (le pâturage de montagne).

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