Étymologie : de la racine onomatopéique garg qui désigne la gorge et les organes voisins. Conformément à son sens étymologique le terme a été employé autrefois pour désigner le langage des oiseaux :

Le temps a laissé son manteau
De vent, de froidure et de pluie,
Et s'est vêtu de broderies,
De soleil luisant, clair et beau.

    Il n'y a bête ni oiseau
Qu'en son jargon ne chante ou crie :
Le temps a laissé son manteau !

    Rivière, fontaine et ruisseau
Portent, en livrée jolie,
Gouttes d'argent, d'orfèvrerie,
Chacun s'habille de nouveau :
Le temps a laissé son manteau.

                                                                       Charles d'Orléans.